SERVEUR EN RESTAURATION

Pierre angulaire d’un restaurant, le serveur fait le lien entre les cuisines et les clients : sourire, excellent relationnel, qualité de service sont ses leitmotivs pour satisfaire un client.​

Objectifs pédagogiques

À l’issue de cette formation vous serez apte à effectuer le service en salle dans une restauration traditionnel, de la préparation de la salle jusqu’au départ du client, en passant par l’accueil, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état. Vous serez capable d’adopter la bonne attitude client en cohérence avec l’image de l’entreprise et de contribuer par votre professionnalisme au développement de la clientèle. 

Vous pourrez prétendre à l’obtention d’un titre à finalité professionnelle de niveau 3 Serveur en restauration, reconnu par la branche professionnelle HCR.​

Contenus de la formation

• Environnement HCR et enjeux du développement durable – 14 heures
• ​Accueil et communication – 42 heures​
• Hygiène et sécurité – 35 heures​
• Service en salle traditionnel – 105 heures​
• Gestion des stocks – 14 heures​
• Préparations culinaires froides – 14 heures
• Anglais – 35 heures​
• Alternance en entreprise – 119 heures​
• Accompagnement vers l’emploi – 7 heures
• Evaluation finale – 14 heures​